Un terroir du Palatinat aux accents toscans

Le domaine de la famille Kranz est situé dans le paisible village viticole palatin d’Ilbesheim, sur la route des vins Südliche Weinstraße, non loin de la frontière avec l’Alsace. Le sommet de la montagne locale d’Ilbesheim, la petite Kalmit, offre une vue imprenable sur la plaine rhénane, la Forêt-Noire et l’Odenwald. Un magnifique paysage montagneux ponctué de châteaux et de ruines, entouré d’un chapelet de collines ondoyantes et d’une mer de vignes. Le Palatinat est souvent appelé la Toscane d’Allemagne. Pour comprendre pourquoi, il suffit de gravir la petite Kalmit.

Le Palatinat bénéficie également d’un climat privilégié. Située dans la plaine du Rhin supérieur, la région est protégée des vents froids par la forêt du Palatinat à l’ouest et par les crêtes qui s’étendent jusqu’au Rhin au nord et à l’est. L’orientation des vignobles au sud et au sud-est offre aux vignes beaucoup de chaleur et de lumière. Le Palatinat du Sud bénéficie d’environ 1800 heures d’ensoleillement par an, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.

Gestion biologique de toute une mosaïque de terroirs

C’est par conviction que Boris Kranz cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Car le renoncement aux herbicides, aux fongicides de synthèse et aux engrais minéraux favorise non seulement la vitalité des sols et l’utilisation durable des ressources naturelles, mais permet aussi d’obtenir des raisins particulièrement aromatiques.

À Ilbesheim, la composition des sols est très variée. Certains sont légers et poreux, d’autres lourds et imperméables, certains sablonneux, d’autres argilo-calcaires ou argilo-limoneux. Une diversité qui permet de cultiver de nombreux cépages différents: outre le Riesling et les cépages bourguignons, le Sauvignon Blanc est particulièrement à son aise ici. Afin de tirer le meilleur parti de chaque terroir et microclimat, Boris Kranz a soigneusement choisi les parcelles en fonction des besoins spécifiques de chaque cépage.

Une vinification artisanale qui vise le sommet du goût

Même si Boris Kranz dispose dans ses chais des équipements techniques les plus modernes, il n’intervient que très peu dans les processus naturels lors de la vinification. Comme chaque année est différente, la vinification ne suit pas de protocole préétabli. Après les vendanges, c’est en fonction des situations rencontrées que le viticulteur et maître de chai décide entre autres si la fermentation sera spontanée ou contrôlée, et si le vin sera élevé en cuves inox ou en fûts. L’objectif étant que les vins reflètent pleinement les caractéristiques spécifiques du millésime.

Grâce à un mode de conduite écologique et à un grand savoir-faire artisanal à la vigne, mais aussi à un travail d’une précision remarquable aux chais, Boris Kranz a créé un style de vin unique, authentique, intemporel et durable: des vins du Palatinat secs, au profil aromatique pur et au caractère affirmé, qui reflètent à merveille le climat doux et les sols fertiles d’Ilbesheim.