Le meilleur terroir de Bourgogne dans la douceur du sud-ouest de l’Allemagne
Non loin de la ville thermale de Bad Kreuznach, en Rhénanie-Palatinat, l’exploitation familiale se trouve dans la commune de Windesheim, dont l’énorme diversité de sols offre les meilleures conditions pour des crus complexes, marqués par leur terroir. Le domaine possède en effet des parcelles au sous-sol fortement schisteux, au grès rouge, au sable côtier et au quartzite - des terroirs caractéristiques qui confèrent aux raisins et aux vins leur caractère spécifique. De plus, dans les paisibles collines de la Nahe, les conditions climatiques sont optimales pour la viticulture : tandis que la situation privilégiée permet de bénéficier de nombreuses heures d’ensoleillement et de précipitations suffisantes, la Soonwald au nord et le Pfälzer Bergland au sud protègent des caprices de la météo. Outre le riesling, ce sont surtout les cépages bourguignons qui prospèrent dans les vignobles de Rainer - Marx est considéré comme un spécialiste absolu des pinots tardifs, blancs et gris, qui couvrent environ 60 pour cent du vignoble. Pour l’exploitation de ses vignobles, Marx mise sur un travail manuel complexe, presque tous les raisins sont récoltés manuellement de manière sélective, afin de garantir les meilleures vendanges comme base de vins faciles à boire - et cela se goûte.