Un trésor de la viticulture allemande - le « Roten Hang »

De nombreux sites parmi les meilleurs d’Hesse Rhénanie se trouvent sur le « Roten Hang », un des trésors géologiques les plus significatifs de la viticulture allemande. La coloration rouge de cette formation de plus de 770 mètres d’épaisseur constituée d’argile et de grès, est due aux composés de fer qui se sont formés dans des circonstances climatiques subtropicales. Les parcelles du « Roten Hang » sont très pentues et chaque vignoble bénéficie, en plus de la spécificité naturelle du sol, d’un microclimat particulier. Les sols sont tellement arides que la vigne doit forcer pour aller en profondeur puiser l’eau et les précieux nutriments de la terre. Le « Roten Hang » prodigue des conditions absolument favorables à la production des grands vins. Un lieu de prédilection pour une grande partie des 34 hectares de vignoble de St. Antony.

Le travail manuel dans les vignobles est considérable, les raisins rigoureusement sélectionnés sont cueillis à la main, avant d’être soumis à un pressurage doux et laissés à une fermentation spontanée. Les rendements strictement limités au domaine St. Antony ainsi qu’une conversion résolue en bio, lui ont permis ces dernières années de rendre encore plus lisible la particularité de ses parcelles de première catégorie du « Roten Hang ». Les vins de St. Antony restituent leur origine et leur minéralité spécifique avec virtuosité.

Le domaine St. Antony parmi les meilleurs d’Allemagne

Si le maître de chai Felix Peters ne fait pas vraiment secret de sa passion pour les grands vins de Bourgogne, il l’affiche clairement dans ses Riesling. Il compare volontiers un Meursault à son « Réserve » élevé en fûts de chêne. Le dernier est élevé au domaine St. Antony dans un fût bourguignon de 228 l, appelé « pièce », qui offre au vin « un cadre adéquat aux arômes de pierre typiques du Pettenthal » et l’enrichit d’une plus grande longévité. Mais sur le domaine de St. Antony, Peters n’excelle pas uniquement dans l’élaboration des vins blancs, il crée toujours l’évènement avec ses Spätburgunder et ses Blaufränkisch. Il avait déjà fait sensation lorsqu’il avait planté des ceps de blaufränkisch sur le Roten Hang ; ces vins appartiennent désormais à l’establishment de Hesse Rhénanie et figurent parmi les meilleurs vins rouges de la région.

Le Gault Millau loue les vins actuels du domaine St. Antony « comme fleuron du Roten Hang », à l’image de la célèbre critique internationale Jancis Robinson qui recommande St. Antony comme un must absolu de Hesse Rhénanie . Le domaine St. Antony - avec Félix Peters - s’est indubitablement bien installé depuis son « nouveau départ » en 2006, dans le groupe de tête des meilleurs domaines viticoles d’Allemagne.