Des vignes centenaires

Deux facteurs clés jouent un rôle majeur dans la qualité des vins de la Bodega Mendel: d’une part l’altitude - et l’exposition - des vignes, d’autre part leur grand âge. De nombreuses parcelles de la Bodega Mendel sont situées à près de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le fort ensoleillement et un microclimat frais offrent d’excellentes conditions pour la production de vins charismatiques, caractérisés par un magnifique équilibre entre fruit mûr et fraîcheur minérale. Les vieilles vignes non greffées, dont certaines ont été plantées dans les années 1920, produisent certes un faible rendement, mais leurs raisins, extrêmement concentrés en arômes, sont d’une qualité fabuleuse.

Travail manuel et culture biologique

À la Bodega Mendel, on ne ménage pas ses efforts pour garantir le goût intense des raisins, la perfection de leurs tannins et l’équilibre de leur acidité. Pour servir la qualité, non seulement tout le vignoble est certifié bio, mais les raisins de toutes les parcelles sont également goûtés à intervalles régulier tout au long de leur maturation pour être vendangés manuellement à maturité parfaite. Afin de vinifier uniquement des fruits impeccables, une première sélection visuelle rigoureuse intervient dès la récolte. Les raisins sont ensuite rassemblés et transportés dans de petites caisses jusqu’au chai, afin de les conserver intacts. La sélection finale des baies n’a lieu qu’après un second tri sur table. Ce travail manuel exigeant se traduit par des vins impressionnants: la Bodega Mendel produit des vins rouges argentins de premier ordre tout à fait typiques du style Mendoza, qui se distinguent par leur fruit frais et épicé et leur goût généreux. Ces vins fascinants sont déjà très agréables à boire dans leur jeunesse, même s’ils possèdent un excellent potentiel de garde.