Vieux ceps, sols arides, climat rude
Presque comme des nids d’aigle, les vignobles sont souvent nichés dans les formations rocheuses - des scènes géologiques dramatiques qui confèrent aux vins leur immense intensité. Les sols sont en grande partie composés de llicorella, une roche schisteuse friable qui emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit aux vignes, tout en obligeant les racines à chercher l’eau en profondeur. Mais les sols ne sont pas les seuls à jouer un rôle décisif, le climat rude et sec, très exigeant, permet également de faire pousser des raisins dont chaque gorgée porte en elle l’essence de ce paysage particulier.

Ferrer et Bobet se sont lancés dans le projet audacieux de cultiver quelques-unes des plus vieilles vignes dans des vignobles en pente et en terrasses - non seulement parce que les deux fondateurs étaient fascinés par la beauté du paysage, mais surtout par les pieds historiques de carignan et de grenache qui habitent le Priorat depuis des siècles et qui, contre vents et marées, donnent des fruits extraordinaires année après année. Ces vieilles vignes, dont certaines ont plus de 100 ans, ne produisent que de très faibles rendements, mais ce qu’elles produisent est concentré, puissant et incroyablement complexe.

Puissance et raffinement comme « symphonie du terroir »
Il en résulte en cave de véritables chefs-d’œuvre, produits en très petites quantités, qui comptent parmi les meilleurs vins rouges de la région. Grâce à de faibles rendements, ces vins présentent la concentration typique du Priorat, mais aussi une fraîcheur tout à fait électrisante : des arômes de baies mûres se fondent avec des notes de chocolat noir et de violette, portés par une minéralité froide et des tanins fermes. Malgré l’intensité du fruit, les vins de Ferrer Bobet possèdent toujours de l’élégance et de la précision - force et raffinement comme une « symphonie du terroir », dans laquelle l’originalité de la région et le savoir-faire des viticulteurs s’unissent en parfaite harmonie.

L’approche de Ferrer Bobet va cependant au-delà de la simple vinification, car leur philosophie est basée sur le respect de la nature et de ses ressources. C’est pourquoi ils ont misé dès le départ sur la viticulture organique, car ils considèrent le vignoble comme un écosystème fragile dans lequel chaque action a une influence sur le vin. Un miroir parfait de la philosophie durable de Ferrer Bobet est également le domaine viticole moderne, intégré de manière optimale dans l’environnement, avec un design architectural minimaliste, construit avec des matériaux locaux et conçu dans le respect de l’environnement.