Sols pauvres et climat extrême
Le vignoble de la Ribera del Duero se trouve dans le nord de l’Espagne, au cœur de la région Castille-et-León, et doit son nom au fleuve Douro (Duero en espagnol) qui le traverse. Au cours des dernières décennies, cette appellation a connu un développement spectaculaire pour devenir l’une des plus réputées d’Espagne, notamment parce qu’elle abrite quelques-unes des Bodegas les plus célèbres du pays, comme Pingus, Pesquera et Vega Sicilia. 

Le climat qui règne le long du fleuve Douro est idéal pour la viticulture, car il conjugue chaleur et faibles précipitations. Et avec environ 2400 heures d’ensoleillement annuel, les raisins arrivent toujours à pleine maturité. Comme les sols pauvres assurent un excellent drainage, il y a peu de réserves d’eau dans les couches supérieures, de sorte que les vignes doivent déployer de profondes racines pour trouver suffisamment d’humidité et de nutriments. Un facteur important qui permet de réguler la période végétative, même dans les années plus chaudes. Les vignobles de la région culminent à une altitude pouvant atteindre 1000 mètres, où ils sont exposés à une grande amplitude thermique: en été, s’il fait parfois plus de 40 degrés le jour, le mercure descend souvent jusqu’à 15 degrés la nuit. Ces grandes variations favorisent non seulement le développement d’arômes intenses et d’un fruité d’une complexité remarquable, mais aussi une maturation lente et régulière des raisins, avec une concentration et une fraîcheur en parfait équilibre.

La nouvelle star au firmament des Ribera
Tous les efforts de la famille García se concentrent sur la production d’un seul et unique Tempranillo haut de gamme. Un Ribera del Duero puissant et élégant, capable de se mesurer aux meilleurs de l’appellation et qui dégage une aura des plus prestigieuses. Les raisins du Garmón sont issus de vignes parfois centenaires, cultivées sur une multitude de petites parcelles de premier choix dans six vignobles. Vendangées exclusivement à la main, ces vieilles vignes se caractérisent par des rendements faibles. Comme elles concentrent toute leur énergie à amener leurs rares raisins à pleine maturité, ces derniers développent des arômes très intenses, qui apportent au vin tension et profondeur. L’altitude, l’exposition et la composition des sols varient beaucoup d’un terroir à l’autre. Selon qu’elles sont cultivées en terrasses, dans une vallée ou sur un haut plateau, les vignes donnent naissance à des raisins aux caractéristiques gustatives différentes. De même que des sols argilo-calcaires, argilo-sablonneux ou alluvionnaires graveleux produisent des raisins différents. Toute une mosaïque de terroirs qui se reflète également dans la remarquable complexité des vins.

Afin de préserver l’excellente qualité des raisins pleins de fraîcheur, de vivacité et de finesse, et de conserver la typicité propre à chaque parcelle, la vinification est effectuée exclusivement par gravité. La famille García mise également sur la fermentation spontanée en cuves inox avec des levures indigènes, puis sur un élevage prolongé en fûts de chêne français, pour parachever cette pépite spectaculaire de la Ribera del Duero.