Les 25 hectares de vignobles d’Ego Bodegas se trouvent sur les meilleurs emplacements de la région et sont traditionnellement plantés de vignes buissonnantes, dont la plupart ont plus de 50 ans. Certes, en raison de leur âge, elles ont souvent de faibles rendements, mais

elles donnent aux vins une profondeur aromatique et une concentration énormes. Les sols des vignobles sont constitués de roches érodées de faible teneur en matière organique ; de plus, Jumilla est une des régions viticoles d’Espagne les plus sèches, les précipitations sont généralement faibles et dépassent rarement 300 millimètres par mètre carré à l’année. Le cépage rouge autochtone monastrell qui s’approprie 80 pour cent des vignobles, s’est adapté au mieux à ces conditions arides et à ce climat très continental - des hivers très froids, des étés caniculaires et environ 3000 d’heures de soleil par an - car en dépit de toutes ces exigences, il donne d’excellents résultats. Si les raisins sont un peu petits et ont une peau vraiment robuste, ils font preuve en revanche d’une impressionnante richesse aromatique, d’une forte teneur en sucres comme d’une acidité extraordinairement vivace. D’autres cépages que le monastrell, notamment le moscatel et des variétés internationales dont le cabernet sauvignon, la syrah, le petit verdot et le chardonnay prospèrent chez Ego Bodegas, et reflètent toutes ces conditions exigeantes dans la nature des vins très particuliers.

Des vins sublimes avec une grande personnalité

Que ce soit dans le vignoble ou dans le chai, Santos Ortiz s’attache à préserver les précieuses méthodes traditionnelles, qui garantissent aux vins leur personnalité et leur individualité ; le recours à des technologies modernes comme à la plus grande expertise professionnelle, préparent la précision et l’éclat des vins. Et comme des sols exploités durablement et des vignes vitales sont essentiels à Ortiz pour produire des vins authentiques, miroirs de leur terroir, les vignobles d’Ego Bodegas sont gérés rigoureusement de manière écologique.  Pour empêcher toute oxydation des fruits et préserver intégralement aussi bien leur fraîcheur que leur intensité, les raisins après une récolte exclusivement manuelle, sont transformés rapidement dans le chai moderne d’Ego Bodegas, et les cépages vinifiés séparément.

Les vins haut de gamme d’Ego

A côté d’une petite quantité de vins blancs, qui puisent principalement leur arôme caractéristique dans les fruits de moscatel parfumés, les Ego Bodegas produisent avant tout des vins d’un rouge profond, qui sont fortement marqués par le caractère aromatique des raisins de monastrell : des vins qui en bouche séduisent avec une profusion de baies mûres, de vanille, de cannelle ainsi que de fines notes grillées, et dont le fruit généreux se marie harmonieusement au palais  avec les tannins mûrs et l’acidité équilibrée. Des vins extrêmement accessibles, qui dans leur jeunesse déjà, réservent un grand plaisir de dégustation, mais qui néanmoins grâce à leur capacité de vieillissement continuent de se développer en bouteille pendant plusieurs années. Des grands vins avec beaucoup d’authenticité et un caractère méditerranéen, dont le rapport prix-plaisir est exceptionnellement bon, qui sont fantastiques avec des steaks juteux, des ragoûts copieux ou un fromage aromatique et qui n’ont pas à redouter la comparaison avec des classiques internationaux reconnus - comme en attestent d’année en année de manière impressionnante, les bonnes notations du Guia Peñín, de James Suckling ou de Gilbert & Gaillard.