Ils vont parfaitement ensemble : le cépage monastrell et le terroir extrême de Jumilla
Juan Gil Juan Gil s’est particulièrement consacré au cépage monastrell, originaire de cette région et considéré ici comme la reine des variétés. Les vignobles non irrigués sont cultivés dans des conditions exigeantes, et c’est justement la combinaison de l’altitude et des températures élevées qui confère aux vins leur caractère unique. En effet, les vieilles vignes arbustives poussent sur un haut plateau situé entre 700 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, entouré d’une imposante chaîne de montagnes qui a une influence décisive sur le microclimat. Les étés chauds avec un ensoleillement intense sont ici la règle et les variations de température entre le jour et la nuit peuvent atteindre 25°C - des facteurs climatiques qui contribuent largement à ce que les raisins développent une acidité équilibrée et des arômes complexes. Les sols de Jumilla sont sablonneux et calcaires, avec une surface pierreuse et pauvre en éléments nutritifs. Malgré leur aridité, ils ont la remarquable capacité de stocker de manière optimale le peu d’eau disponible, ce qui permet aux vignes de survivre dans cet environnement sec.

Une élégance puissante avec une profondeur méditerranéenne
Les vins de Juan Gil sont connus pour leur fruité intense, où dominent les baies noires, les prunes mûres et un soupçon de figue. En bouche, les monastrells se montrent puissants, avec des tanins veloutés et une profondeur épicée souvent accompagnée de notes comme la réglisse, les herbes méditerranéennes et un soupçon de chocolat. Le vieillissement en fûts de chêne français et américain confère à ces vins rouges une structure et une élégance supplémentaires. Car malgré leur intensité, ils conservent toujours une fraîcheur et un équilibre remarquables - une marque de fabrique des vins de Juan Gil.

En harmonie avec la nature
Ces dernières années, la bodega Juan Gil s’est clairement engagée en faveur de pratiques respectueuses de l’environnement et d’une production viticole durable et est progressivement en train de convertir ses vignobles à la culture biologique ; en outre, le domaine viticole mise sur la durabilité dans de nombreux détails, utilise par exemple l’énergie solaire et pratique systématiquement le recyclage.