Des sols volcaniques et une altitude déterminante
Le domaine se trouve dans le district d’Oakville, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Californie. Les vignes de Dalla Valle, plantées entre 120 et 140 mètres d’altitude, profitent de l’alliance stylistique des coteaux arides, caractérisés par des cendres volcaniques, et d’une brise fraîche de la baie de San Francisco. Cette situation offre un équilibre idéal entre ensoleillement intense le jour et températures fraîches la nuit, permettant aux raisins de développer une concentration aromatique exceptionnelle tout en conservant une structure d’acidité précise. Les sols extrêmement bien drainés obligent les vignes à s’enraciner profondément, conférant aux vins une minéralité marquée et une structure remarquable.

Un domaine iconique tourné vers l’avenir
Dans son vignoble, Dalla Valle mise sur une approche hautement sélective: les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, souvent en plusieurs passages, afin de ne récolter que les raisins parfaitement mûrs. Cette exigence de qualité sans compromis se reflète également dans le rôle de pionnier que joue le domaine en matière d’exploitation: la gestion durable des terres, l’utilisation minimale de l’eau, la végétalisation des vignobles et les pratiques d’agriculture régénérative font partie intégrante de sa philosophie. La fermentation est effectuée dans une combinaison de cuves en béton et en bois afin de préserver à la fois fraîcheur et texture. Un autre élément distinctif de son approche est la longue macération sur les peaux, qui permet une extraction en profondeur des tannins et des arômes. L’utilisation soigneuse de barriques françaises est également remarquable, les vins vieillissant souvent pendant une durée allant jusqu’à 22 mois dans des fûts neufs. Malgré sa structure puissante, le chêne reste toujours élégamment intégré afin de ne pas masquer la profondeur minérale ni le fruit noir intense. Le résultat: des vins à la fois opulents et fermes, mêlant des arômes de baies noires, de tabac, de graphite et d’épices exotiques. Ces napas se distinguent par des tannins doux et mûrs, une structure impressionnante et une finale longue et séduisante. Parmi ses cuvées phares, Maya occupe une place emblématique. Cet assemblage rare, qui doit son nom à la fille des fondateurs – aujourd’hui œnologue du domaine – bénéficie du savoir-faire du célèbre consultant Michel Rolland.