Viticulture écologique par pure conviction

Le domaine Allegria est une exploitation entièrement conçue et gérée dans le respect de l'environnement, que ce soit la culture écologique des vignes ou le choix de l’architecture en bois de la cave.  L’idée bio n’est pas uniquement suivie à la lettre parce que la famille croit que sans recours aux produits phytosanitaires, des raisins qui mûrissent de manière naturelle donnent un vin meilleur, mais aussi pour que les enfants des d'Abovilles puissent grignoter les fruits mûrs sur les ceps sans aucune crainte, pour que les herbes et les légumes sauvages poussent bien entre les rangées de ceps, et pour que leur voisin berger puisse laisser paître son troupeau dans le vignoble.

Un terroir méditerranéen de rêve

Les sols des vignobles sont très diversifiés et marqués par leurs origines volcaniques : des terrasses caillouteuses avec de grosses pierres de basalte alternent avec de l’argile rouge et des marnes blanches – un terroir complexe qui convient à de nombreuses variétés méditerranéennes et qui se raconte magnifiquement dans les crus de caractère du domaine Allegria. La plus grande partie du vignoble est dédiée à la syrah, une variété que les d'Abovilles apprécient particulièrement pour sa robustesse.  Le mourvèdre qui joue aussi un rôle important avec ses arômes poivrés et sa longueur aromatique, contribue pour beaucoup à façonner les caractéristiques des vins du sud de la France. A quoi s'ajoutent, mais en moindres quantités, des variétés noires, grenache, carignan et cinsault, ainsi que roussanne, grenache blanc, marsanne et carignan pour les vins blancs. Alors que les vignes les plus jeunes ont été plantées il y a à peine 20 ans, les plus âgées des parcelles nobles ont une quarantaine d’années et sont de rendements faibles, aromatiques et extrêmement concentrés.

Allegria signifie joie de vivre

Dans la cave, il y a des barriques, des cuves en béton et en acier inoxydable, dans toutes les tailles imaginables, pour accueillir et vinifier séparément chaque parcelle de vignes et conserver ainsi jusqu'à l'embouteillage la personnalité naturelle de chacune. Le lien entre puissance envoûtante, fruit juteux et fraîcheur élégante est l'objectif prioritaire pour chaque vin. La plupart des vins du domaine Allegria ne sont absolument pas sulfités pendant la vinification lente et, durant la mise en bouteilles, un peu de sulfites seulement sont incorporés ; un des vins rouges est aujourd'hui mis en bouteille sans sulfites.

En dialecte occitan, Allegria signifie joie de vivre, à l'instar du motto des d’Abovilles : un plaisir joyeux et ardent pour les bonnes choses que la famille aimerait partager avec tous les épicuriens, c'est pourquoi après inscription préalable auprès du domaine, tous les hôtes passionnés de vin sont toujours les bienvenus.