De nouveaux propriétaires assurent une poussée de qualité
Autrefois, l’histoire de Deutz était étroitement liée à la préférence britannique pour le champagne, car le Royaume-Uni était autrefois le plus grand marché d’exportation. Dans les années 1980, la famille Rouzaud, connue pour la maison de champagne Louis Roederer, a racheté la vénérable maison Deutz, ce qui a permis de donner une nouvelle impulsion à la qualité et de renforcer la marque : bien que l’accent soit mis aujourd’hui sur le marché français, les champagnes de Deutz sont toujours très demandés à l’international.

La terre fait le vin
Le portefeuille de la maison comprend aussi bien des brassins classiques non vintage et des variantes rosées que d’excellentes cuvées de prestige millésimées. Tous ces vins se caractérisent par un mariage extrêmement harmonieux des cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier et reflètent ainsi autant le savoir-faire artisanal que les excellents terroirs de la maison. L’utilisation de raisins issus des meilleurs terroirs de Champagne, notamment des vignobles Grand Cru et Premier Cru, est sans aucun doute un facteur déterminant pour la qualité - environ 80 % de la vendange utilisée provient de terroirs privilégiés. Dans la cave, les vins de base sont vinifiés séparément par parcelle dans des cuves en inox ultramodernes avec une précision maximale afin de préserver le caractère spécifique de chaque terroir. Le processus d’assemblage qui s’ensuit requiert beaucoup de doigté et de savoir-faire pour créer le caractère typique de Deutz, caractérisé par un équilibre parfait entre finesse, structure et fraîcheur. Chaque étape de travail dans la cave vise à garantir une qualité maximale et ce style inimitable.

Des caves profondes et beaucoup de patience garantissent une complexité maximale
Un autre facteur décisif est la maturation des champagnes dans les caves profondes et sombres qui, avec une température constante, offrent l’environnement idéal pour la lente évolution des crescences. La deuxième fermentation et le contact prolongé avec les levures dans la bouteille font naître un perlage fin et les arômes complexes qui caractérisent tous les champagnes Deutz. Cette profondeur impressionnante et la noble élégance de la maison se révèlent dans leur forme la plus aboutie dans les cuvées de prestige « Amour de Deutz » et « William Deutz », qui bénéficient d’années de patience du maître de chai et le remercient par une complexité exceptionnelle.