L’art de la cuvée
Les 92 hectares de vignes du Château Cantemerle s’étendent sur des sols de graviers typiques du Médoc, qui drainent parfaitement et retiennent la chaleur du soleil - un avantage naturel, notamment lors des années fraîches. Ici, la douceur du climat atlantique assure des conditions parfaites qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le cabernet sauvignon domine avec environ 60 pour cent du vignoble, suivi du merlot, du cabernet franc et d’une petite mais importante proportion de petit verdot, qui confère aux vins une profondeur de couleur, une structure et des épices supplémentaires.

Précision et doigté
Dans la cave, la philosophie de Cantemerle est celle de la délicatesse. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés par parcelle afin de faire ressortir les caractéristiques spécifiques de chaque terroir. La fermentation a lieu dans des cuves en inox à température contrôlée, avant que les vins ne vieillissent en fûts de chêne français, dont environ 40 pour cent sont renouvelés chaque année. L’utilisation du bois est subtile - elle met en valeur la structure sans masquer le fruit délicat.

Préserver la tradition avec clairvoyance : Le classique rencontre l’accessible
Il en résulte au Château Cantemerle des vins qui sont comme un morceau de musique bien composé : intemporels, entraînants et pleins de nuances - un plaisir où le passé donne le rythme, tandis que le présent détermine l’action et que l’avenir résonne déjà. Une viticulture durable et des mesures respectueuses de la biodiversité ainsi qu’un sens aigu des exigences d’un monde viticole en constante modernisation caractérisent le travail de Cantemerle. Ce sont des Haut-Médocs classiques qui se distinguent par leur équilibre exceptionnel : ils sont élégants sans perdre de leur intensité et offrent une gamme d’arômes allant des baies rouges et noires aux fines notes florales et à un soupçon de tabac. Les tanins sont fins et polis, tandis que la structure acide semble particulièrement vivante - ce sont des vins qui procurent un grand plaisir à boire jeunes, mais qui ont aussi le potentiel de vieillir pendant des décennies.