Un terroir bleu « magique » marque le caractère inimitable
Les 12 hectares de vignes de La Conseillante ont en moyenne plus de quarante ans et fournissent naturellement des rendements faibles avec une densité élevée et une grande intensité. Le terroir est un autre facteur important de ce caractère particulier : les parcelles reposent sur une mosaïque du mélange classique d’argile et de gravier de Pomerol - en partie sur un dépôt de gravier de plusieurs mètres d’épaisseur, en partie sur des sols argileux de couleur bleutée. Ces derniers se retrouvent certes typiquement dans d’autres domaines viticoles de premier plan de la région, mais nulle part de manière aussi prononcée qu’au Château La Conseillante.
C’est ce sous-sol qui confère aux vins leur profondeur incomparable et leur structure soyeuse, un mariage unique d’opulence et de finesse. La coloration bleutée des sols est due à la forte teneur en oxydes de fer et en minéraux, notamment dans les couches d’argile qui se trouvent en profondeur dans le sol. Pour la viticulture, cette « teinte bleue » joue un rôle important, car de tels sols sont particulièrement denses et imperméables, ce qui améliore leur capacité à retenir l’humidité pendant les périodes de sécheresse. C’est idéal pour le merlot, le cépage principal du domaine, car il aime des conditions homogènes pendant sa maturation.

Une technique de cave ultramoderne et un savoir-faire séculaire
L’équilibre parfait entre l’exposition chaude et l’air frais nocturne permet un développement optimal des raisins - c’est le fondement de l’impressionnant arôme des vins du Château La Conseillante. L’encépagement est typique de Pomerol : le merlot domine avec environ 80 pour cent, tandis que le cabernet franc constitue le reste. Ce mélange donne des vins sensuels et souples, qui se montrent présents très tôt, mais qui possèdent en même temps une remarquable longévité.
La Conseillante est la propriété de la famille Nicolas depuis 1871 déjà, représentée aujourd’hui par la cinquième génération. La vinification a été confiée aux meilleures mains - dans la cave, le duo dynamique Marielle Cazaux et Michel Rolland dirige avec virtuosité et s’engage à la fois sur les paramètres de l’innovation et de l’authenticité. Les raisins sont vinifiés par parcelle afin de refléter le caractère de chaque terroir. Lors de la vinification, la technique de cave la plus moderne rencontre l’artisanat séculaire : après la fermentation, les vins sont élevés, selon le millésime, jusqu’à 70 pour cent dans des barriques neuves en chêne français. Celles-ci affinent les arômes complexes tout en laissant suffisamment d’espace au fruit. Une gorgée de La Conseillante est comme un chef-d’œuvre littéraire, mais sous forme liquide : intense, multicouche et inoubliable.