Le meilleur terroir et des voisins de renommée mondiale
Les 73 hectares de vignes du Château d’Armailhac s’étendent sur l’un des meilleurs sites de Pauillac, à proximité directe de grands crus comme le Château Mouton Rothschild et le Château Lafite. Ici, un sol de graviers sur un sous-sol calcaire caractérise les vignes. Les galets poreux emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit - un microclimat parfait pour une maturation lente et régulière des raisins. La répartition des cépages est classique pour Pauillac : le cabernet sauvignon domine avec environ 60 pour cent, suivi par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Les vignes âgées de 45 ans en moyenne sont synonymes d’un équilibre impressionnant entre profondeur et fraîcheur. Dans la cave, on mise sur une combinaison de tradition et de précision technique. Les raisins sont vinifiés par parcelles, la fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en inox à température contrôlée avant que les vins ne vieillissent en fûts de chêne français - dont environ 30 pour cent sont renouvelés chaque année. Cette approche confère aux vins une structure fine et des épices subtiles, sans que les notes boisées grillées ne dominent.

Une véritable personnalité de Pauillac
Ce qui rend le Château d’Armailhac particulier, c’est le numéro d’équilibriste entre l’élégance aristocratique de Pauillac et une buvabilité moderne, presque hédoniste. C’est un vin qui parvient à séduire aussi bien les traditionalistes que les épicuriens contemporains - un véritable vin polyvalent doté d’un formidable potentiel de garde, qui ne devrait manquer dans aucune cave bordelaise.
La reprise du Château d’Armailhac par la famille Rothschild a marqué un tournant dans l’histoire du domaine. Le baron Philippe de Rothschild, l’une des figures les plus visionnaires du Bordelais, a reconnu l’immense potentiel du terroir et a lancé une série de mesures qui ont hissé le Château d’Armailhac à un nouveau niveau de qualité. Il s’agit notamment de moderniser le vignoble en procédant à un parcellaire précis afin d’analyser et d’exploiter au mieux les caractéristiques de chaque terroir. Les vieilles vignes ont été conservées, tandis que de nouveaux clones de haute qualité ont été plantés afin de garantir un équilibre entre rendement et qualité. Mais les innovations en cave ont également joué un rôle tout aussi important, permettant d’affiner la vinification au Château d’Armailhac. Des cuves de fermentation ultramodernes en acier inoxydable et un contrôle précis des températures pendant la fermentation ont permis d’améliorer encore l’extraction des arômes et des tanins.