Das Château Haut Maurac ist ein Weingut, dessen Inhaber und Betreuer sich dem organischen Weinbau widmen, um sowohl den Anbau roter Rebsorten als auch die Verarbeitung der Trauben möglichst natürlich zu gestalten. Gezielt werden die Zwischenräume der Rebflächen mit verschiedenen Getreidesorten bepflanzt, um den Boden aufzulockern. Dadurch entwickeln die Rebstöcke außerordentlich tiefe Wurzeln, um die Mineralien tiefer liegender Gesteinsschichten zu erreichen. Aus diesem Grund sind die Weine durch eine unverwechselbare Mineralität gekennzeichnet, die auf die gehaltvollen Böden der Weinbauregion Haut-Médoc zurückzuführen ist.