Une exigence de qualité ultime
Le terroir du Château Le Pin est déterminant pour la qualité et le caractère des vins. En effet, il réunit deux facteurs centraux qui marquent considérablement l’élégance et la profondeur du merlot : D’une part, les vignes sont situées sur un plateau graveleux, parsemé de sections argileuses et sableuses. Ces sols offrent un excellent drainage et peuvent donc drainer le sous-sol de manière optimale tout en stockant suffisamment d’eau - le résultat est un équilibre optimal entre le stress et l’alimentation des vignes. Par ailleurs, le microclimat joue également un rôle décisif : les journées chaudes permettent aux raisins de mûrir uniformément, tandis que les nuits fraîches permettent le développement d’arômes complexes et d’une structure acide équilibrée. Les rendements sont volontairement faibles, moins de 30 hectolitres par hectare, afin de maximiser la qualité des raisins et d’assurer une concentration naturelle. La cave du Pin reflète également l’exigence de qualité ultime du domaine : en 2011, une nouvelle cave ultramoderne a été achevée, mais elle est à la fois discrète et modeste.

L’art de la réduction : rendements minimaux et plaisir maximal
Chez Le Pin, l’élevage est clairement axé sur une précision absolue : c’est pourquoi la cave utilise de petites cuves en acier inoxydable qui permettent de vinifier individuellement toutes les parcelles, après que les fruits ont été récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés, afin que seuls les meilleurs soient utilisés et que leur essence pure puisse s’exprimer dans le vin. Tout aussi important que la sélection des raisins et la vinification séparée, le contrôle de la température des cuves de fermentation permet une extraction optimale des arômes et des tanins et confère au vin son fascinant mariage de puissance et de finesse. Après la fermentation, le merlot du Château Le Pin est ensuite élevé pendant 18 à 24 mois, selon le millésime, dans des fûts de chêne français neufs : Ce patient processus d’affinage confère au vin sa note boisée marquée mais finement intégrée, qui complète de manière complexe les arômes fruités. Le résultat est un pomerol premium, apprécié au-delà de toute mesure pour sa texture souple, sa profonde concentration et son impressionnante capacité de garde : En bouteille, il peut évoluer pendant des décennies vers toujours plus de facettes, de complexité et d’élégance. Le Château Le Pin est synonyme d’un style intense et sensuel qui combine des notes florales et des arômes de fruits noirs avec des accents de chocolat et d’épices. La pureté du fruit du merlot est toujours au centre, portée par une texture dense et veloutée et soutenue par une structure tannique ultrafine.