Un Éden agricole

Situé au pied du superbe massif de la Sainte-Baume et des Bessillons, Château Margüi jouit d’un emplacement idyllique au cœur d’une réserve naturelle généreusement irriguée par l’Argens et plusieurs sources naturelles. Protégé par les collines et les forêts environnantes, Château Margüi bénéficie d’un microclimat idéal pour la viticulture, avec des hivers plus froids et des étés plus contrastés que dans le reste de la Provence. Les journées sont plus chaudes et les nuits plus fraîches que sur le littoral méditerranéen, ce qui vient enrichir la palette aromatique des raisins et des vins. De plus, cette situation privilégiée permet une maturation régulière des raisins, car les vignes sont protégées des influences maritimes ainsi que du mistral frais soufflant du nord.

Le début d’une nouvelle ère

Dans sa Californie natale, l’éminent cinéaste George Lucas se consacre depuis de nombreuses décennies déjà à sa grande passion qu’est la viticulture. Les origines de cet amour remontent à sa plus tendre enfance, puisqu’il a grandi dans la petite ville de Modesto, entourée de vignobles et où flottait dans l’air l’odeur des raisins en fermentation. À l’époque, cette petite bourgade de la Central Valley était marquée par l’essor de la viticulture.

Savoir-faire et précision, attachement à la tradition viticole locale et dévouement à la nature sont à la base de la philosophie de George Lucas. C’est pourquoi il mise sur des cépages typiques de la région et des petites parcelles, qui permettent un entretien sur mesure de la vigne et garantissent une expression nuancée du terroir. Depuis le début de son engagement en faveur de Château Margüi, le domaine a adopté la viticulture biologique, afin de préserver pour les générations futures l’écosystème vieux de plusieurs siècles et sa précieuse biodiversité.

Méthodes traditionnelles et chais modernes

C’est sur une surface de 42 hectares, aux sols essentiellement argilo-calcaires, que sont cultivés les cépages autochtones Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle et Cabernet Sauvignon. La maturation tardive mais régulière des raisins confère aux vins leur opulence, leur grande complexité aromatique ainsi que leur équilibre exceptionnel.

Pour la vinification, les méthodes traditionnelles comme les vendanges manuelles, le transport précautionneux en petites cagettes ou la longue maturation sur lies ne sont complétées par des techniques modernes que lorsque ces innovations permettent d’améliorer la qualité des vins. C’est pourquoi Château Margüi a par exemple investi dans un dispositif hydraulique pour un pressurage très fin, des amphores en forme de tulipe pour la vinification, ainsi qu’un système de thermorégulation, pour adapter le déroulement de la fermentation à chaque lot de raisins et obtenir une expression optimale des tannins.

De plus, les chais rénovés en 2018 ont été conçus pour le travail par gravitation. Ils comprennent aujourd’hui trois niveaux permettant le transport des raisins et du jus du haut vers le bas par gravité. Après l’arrivée de la vendange, les fruits sont d’abord minutieusement triés au niveau supérieur, puis acheminés vers deux pressoirs pneumatiques au niveau intermédiaire, avant que le jus ne coule avec la plus grande douceur vers le rez-de-chaussée pour la vinification.

L’alliance de la force et de l’élégance

Tous les vins rouges de Château Margüi, produits à partir de faibles rendements et élevés en barriques pendant au moins 18 mois, séduisent dès leur jeunesse par une concentration et une finesse en parfait équilibre. Malgré leur caractère accessible, ils offrent un excellent potentiel de garde. Les vins blancs et rosés plus complexes, qui présentent un fruité intense, joliment contrebalancé par une fraîcheur juteuse, sont également brièvement élevés dans des fûts de chêne français neufs, ce qui leur confère une concentration et une opulence impressionnantes.