Les vignobles couvrent un peu plus de 12 hectares et sont majoritairement encépagés de pinot noir et d’une part minimale de chardonnay. En plus des deux parcelles des légendaires terroirs Grand-Cru Bonnes-Mares et Musigny, une minuscule surface située sur la prestigieuse parcelle Grand-Cru Les Amoureuses, fait également partie du fantastique portefeuille du domaine. Tandis que les sols argilo-calcaires de Chambolle constellés de nombreux galets, exercent une influence indéniable sur la structure fine et gracile comme sur la finesse et la saveur aromatique des vins, le terroir de Bonnes-Mares situé au nord, s’en démarque avec ses sols d’argile brun foncé et livre des Pinots plus serrés au fruit plus puissant. Avec ses crus issus de ces deux vignobles connus dans le monde entier, la famille de Vogüe reproduit somptueusement l’éventail stylistique de la Côte de Nuits.

Transcrire le caractère unique du terroir dans le goût

Les plus hautes exigences de qualité du fruit et l’âge minimal des vignes contribuent à ce que la position qualitative exceptionnelle du domaine soit étayée par chaque nouveau millésime. C’est pourquoi, au Grand Cru Musigny par exemple, le rendement global des vignes qui n’ont pas 25 ans, est automatiquement déclassé et passe dans le Chambolle-Musigny. Un autre facteur important dans la personnalité extraordinaire des vins est la présence de longue date du personnel exercé dans le vignoble comme dans la cave. Une équipe bien rôdée dans les vignes veille sur une culture quasi naturelle et des raisins parfaitement mûrs, tandis que le maître de chai dirige l’élevage précautionneux. Les vins mûrissent traditionnellement en fûts bourguignons typiques d’une capacité de 228 litres, dont la proportion de pièces neuves oscille entre 15 et 35 pour cent, selon le vin. Chaque manipulation procède d’infiniment de savoir-faire, car transposer sans faille le caractère unique de ces précieuses parcelles dans le vin, et par conséquent reproduire de manière limpide l’évolution naturelle de son millésime, est le but affiché de cette équipe expérimentée. Ce qui dans la cave signifie ne pas plaquer une empreinte uniforme sur les vins, mais laisser s’exprimer pleinement dans le goût le caractère spécifique des célèbres sols et des microclimats privilégiés. Pur terroir !