Les classiques du chardonnay du sud de la Bourgogne
Pouilly-Fuissé, l’appellation la plus en vue du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, se distingue par une interprétation unique du chardonnay, qui se différencie nettement des régions plus septentrionales comme Meursault, Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet, car l’influence du climat plus chaud du Mâconnais confère aux vins un fondant fruité qui les rend plus accessibles et moins acides que leurs homologues du nord. Avec leur vivacité, les Pouilly-Fuisse rappellent un peu les classiques de Chablis, mais montrent plus de corps et de maturité.

L’élégance du calcaire et de l’argile
Le domaine est aujourd’hui dirigé par Joël et Guillaume Curveux, qui perpétuent la tradition familiale depuis quatre générations. Le vignoble de la famille comprend une série de parcelles de premier choix, dont certaines ont jusqu’à 70 ans, réparties sur les communes de Fuissé, Solutré et Chaintré. Les sols calcaires et argileux de leurs meilleurs terroirs favorisent une minéralité prononcée des vins, tandis que l’orientation sud des vignobles assure un développement optimal des raisins. Les vins sont exclusivement basés sur le cépage chardonnay qui, sur les sols caillouteux, donne des résultats caractéristiques sous forme de vins frais, élégants et subtilement minéraux - des caractéristiques toutes très typiques de la région.

Bois et acier parfaitement équilibrés
Après les vendanges manuelles et le pressurage délicat des raisins, Joël et Guillaume ont recours à une combinaison de cuves en acier inoxydable et de petits fûts de chêne pour l’élevage des vins, car ce procédé permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en conférant une structure et une complexité délicates. Une autre marque de fabrique du domaine est l’utilisation généralement discrète de bois neuf, car alors que dans des appellations comme Meursault, l’arôme des fûts de chêne joue souvent un rôle plus dominant, chez Curveux, on mise sur une intégration discrète. Il en résulte des bourgognes blancs clairs, axés sur le terroir, avec un équilibre subtil entre structure et vivacité, une aromatique délicatement fruitée et épicée, une bouche juteuse et une finale agréablement minérale.