Trois terroirs complémentaires façonnent le caractère particulier des Domaines Ott

En 1896, l'agronome alsacien Marcel Ott établissait son domaine avec pour objectif de poursuivre la longue tradition viticole provençale et d'œuvrer pour son renouveau. Avec beaucoup de passion et d'idéalisme, et en dépit des difficultés initiales dues à la crise du phylloxera, il parvint à recréer des conditions favorables pour établir un des domaines les plus renommés de la Grande Nation. Aujourd'hui, les Domaines Ott regroupent trois vignobles de différents terroirs de Provence, désormais gérés par Jean-François Ott de la quatrième génération, avec un mélange de respect de la tradition et d'esprit novateur très éclairé. Chacun des trois biens - Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan - a des caractéristiques propres en matière de situation géographique et de climat, lesquelles exploitées avec précision, donnent aux vins issus des cépages typiques grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et cabernet sauvignon, leur personnalité respective et tout à fait individuelle.

Château de Selle a été le tout premier bien acquis par Marcel Ott : installé sur de hautes terrasses calcaires à l’intérieur des terres, les vignobles sont à l'abri du gel et profitent d'un microclimat ponctué d’hivers doux, de printemps précoces, d’étés chauds et secs, et d’un ensoleillement généreux. Clos Mireille, le deuxième bien, fut acquis dans les années 30, et est situé à La Londe les Maures, directement sur la côte méditerranéenne, où les vignes poussent dans une région de sols schisteux, livrant des vins dont le goût intense traduit l'influence maritime ainsi que les nombreuses heures d'ensoleillement de la région - le microclimat chaud et l'humidité des embruns marins créent des conditions propices à la production de vins incomparables. Depuis 1956, Château Romassan, où de même la viticulture en terrasses est pratiquée, complète l'ensemble des terroirs des Domaines Ott :  le climat sec associé aux sols arides de calcaire, de grès et de marne livrent des vins terriblement fougueux, pénétrés du caractère de leur terroir.

Des rosés de Provence extraordinaires dans un look unique

Dans le vignoble comme dans les chais, l'attention est à chaque étape du travail portée sur la qualité maximale. Ce qui signifie qu'on ne précipite pas la cueillette des fruits, qu'on leur laisse tout le temps nécessaire à une maturation optimale ; la récolte est presque exclusivement manuelle. Ensuite, des contrôles de qualité rigoureux veillent à ce que seuls les meilleurs raisins arrivent à la vinification. Des directives écologiques strictes imposent que toutes les mesures prises dans le vignoble soient proches de la nature et respectueuses de l'environnement - l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques est généralement proscrite.

Ainsi naissent au sein des Domaines Ott des rosés de Provence éblouissants de très grande classe, qui combinent structure, puissance et fondant avec fraîcheur, complexité et finesse. Des vins qui, en dépit de toute leur intensité, prouvent toujours leur vitalité et leur légèreté et enthousiasment avec leur parfum vivace d'agrume, de pêche, de fruits exotiques, tout comme avec leur profil aromatique harmonieux au palais, où s'expriment à la perfection des saveurs de fruits mûrs et d'épices typiques de la Provence.

A côté de la qualité exceptionnelle des vins, la forme iconique des bouteilles contribue aussi à l'image de marque des Domaines Ott. Déjà en 1930, René Ott avait créé pour les meilleurs vins du domaine, un flacon de verre exclusif fait de courbes élancées inspirées des paysages de Provence, et qui aujourd’hui encore constitue un attrait visuel unique, promesse de volupté.