Les Parcellaires de Saulx
Tous les produits de Les Parcellaires de Saulx ›En 2017, les œnophiles Marc et Vinciane Dumont, déjà propriétaires du Domaine Belleville à Rully où ils ont acquis une excellente réputation, ont créé leur Maison de vins sur les fondations d’une maison de commerce centenaire. Avec le directeur du bien, Jean-Luc Vitoux, ils produisent maintenant aux Parcellaire de Saulx des Bourgognes rouges et blancs de première classe, issus des meilleurs vignobles de Bourgogne. Et bien que ce trio passionné n’exerce la direction que depuis peu, la qualité des vins est déjà plus que remarquable, ce qu’en attestent les excellentes évaluations de la presse spécialisée internationale.
Élevage individuel pour une complexité maximale
La maison de vins Les Parcellaires de Saulx bénéficie d’un emplacement privilégié, avec une vue sur les vignobles de Meursault et de Puligny-Montrachet, à couper le souffle. Dans la cave historique, sont élevés des vins d’une trentaine d’appellations différentes – dont traditionnellement, des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, des Côtes de Beaune à la Côtes de Nuits, des parcelles villageoises aux Grands crus.
Tous les moûts et les vins, vinifiés et élevés par Les Parcellaires de Saulx, proviennent de vignerons partenaires amis et sont soumis à des exigences élevées : la renommée du vignoble ou la qualité des raisins ne sont pas seules déterminantes dans la sélection des jus à affiner, mais la façon de travailler des viticultrices et des viticulteurs – des parcelles qui sont cultivées en bio ou en biodynamie sont en principe prioritaires à condition naturellement que leur qualité soit irréprochable.
La particularité des Parcellaires de Saulx vient de ce qu’à la différence des autres maisons de négoce du vin, les vins d’une même appellation et de diverses parcelles de différents producteurs, ne sont pas vinifiés en cuvée mais individuellement. De cette façon, l’authenticité du terroir et son microclimat spécifique sont préservés tandis que le travail passionné des viticultrices et des viticulteurs comme la fabuleuse diversité de la région Bourgogne, s’affirme dans chaque vin.
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2021 Chassagne-Montrachet
Morgeot 1er Cru AOC Blanc Les Parcellaires de Saulx Domaine Belleville
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2017 Gevrey-Chambertin
Fonteny 1er Cru AOC Les Parcellaires de Saulx
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2017 Nuits-St-Georges
Les Murgers 1er Cru AOC Les Parcellaires de Saulx
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2017 Volnay AOC
Les Mitans Les Parcellaires de Saulx