Une exploitation historique éclot

Mas du Novi est un des plus beaux domaines du Languedoc - la cave et les vignobles environnants situés sur le dernier contrefort cévenol qui précède mer Méditerranée, offrent une vue imprenable sur la côte toute proche.

Jusqu’à la Révolution française, le domaine du Mas du Novi a longtemps été une dépendance de sa voisine, l’Abbaye de Valmagne, et la viticulture y est pratiquée depuis au moins le XII^e siècle. Des traces de présence romaine retrouvées sur le terrain laissent penser que les Romains cultivaient déjà la vigne dans ce lieu d’une rare beauté.

Depuis quelques années, le terroir historique du Mas du Novi rayonne à nouveau d’un éclat prestigieux : l’ensemble des bâtiments a été entièrement rénové dans le respect de la tradition et équipé d’une cave moderne, qui permet de sublimer dans des vins grandioses la qualité des raisins à maturité optimale. En outre, les 42 hectares de vignes, magnifiquement sertis de 60 hectares de forêt et de garrigue, ont été convertis à l’agriculture biologique - un facteur important qui non seulement stimule la vitalité des sols et des plantes, mais qui valorise aussi le goût des vins et permet de mettre au maximum en lumière la typicité du terroir.

Un terroir méditerranéen entre montagnes et mer

Restituer dans le vin la puissance du climat chaud du Midi et la somptuosité des paysages, tout en garantissant une excellente buvabilité, est la plus grande priorité dans toutes les tâches du vignoble et de la vinification. Les vins du Mas du Novi, qui mêlent générosité et fraîcheur de la manière la plus agréable, reflètent le climat méditerranéen comme les influences fraîches dont la région profite. Car la brise qui souffle en permanence de la Méditerranée ainsi que la tramontane - le vent descendant qui vient des montagnes - apportent aux raisins un rafraîchissement régulier dont ils tirent un équilibre d’intensité et de vivacité remarquable.