Les pionniers du Barbera
Le paysage vallonné du Monferrato, caractérisé par des sols calcaires et un climat doux, constitue la base idéale pour la culture du cépage Barbera. Les vignobles s’étendent le long de pentes douces et bénéficient de soins attentifs qui allient les méthodes artisanales traditionnelles à une technologie de cave innovante. Des installations modernes garantissent précision et efficacité, tandis que le maintien de nombreuses étapes de travail manuelles assure l’authenticité des produits. Par exemple, des températures strictement contrôlées lors de la fermentation permettent de préserver l’équilibre entre le fruit et l’acidité et de mettre en valeur de manière optimale la vivacité et la fraîcheur du cépage barbera. En revanche, la fermentation spontanée, réalisée le plus souvent possible avec des levures naturelles présentes naturellement sur les raisins et dans la cave, confère aux vins leur dimension locale, reflétant le terroir du Monferrato.
Braida est devenu célèbre avec le Bricco dell’Uccellone, vinifié pour la première fois dans les années 1980 et qui a complètement révolutionné la perception du cépage Barbera. Giacomo Bologna a prouvé avec sa vision que ce cépage était non seulement capable de produire des vins adaptés à la vie quotidienne et simples dans le meilleur sens du terme, mais aussi des vins nobles et de garde. Dès le début, le Bricco a été élevé dans de petits fûts de chêne neufs - une décision courageuse à l’époque, car traditionnellement, les vins piémontais étaient exclusivement élevés dans de grandes et vieilles cuves - et a permis d’obtenir une profondeur et une complexité insoupçonnées. Aujourd’hui encore, le vieillissement en bois français enrichit non seulement la diversité des arômes de nuances de vanille et d’épices qui se complètent à merveille avec le profond fruit de la cerise et de la mûre, mais confère également au Bricco une structure veloutée et une élégance impressionnante au palais. Et chez Braida, on considère également chaque autre vin comme un ambassadeur personnel du terroir, c’est pourquoi la famille Bologna s’efforce continuellement d’exploiter le potentiel du cépage barbera sous toutes ses facettes : outre le Bricco dell’Uccellone, Braida produit également des vins comme le pétillant « La Monella » et le complexe « Ai Suma », qui illustrent le large spectre de ce cépage autochtone.