Tradition piémontaise et modernité œnologique au cœur de la région du Barolo
Au milieu du paysage majestueux des Langhe se trouve la Tenuta L'Illuminata, sur les collines de La Morra. Les vignes poussent sur un versant privilégié, orienté sud-ouest, à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires avec des sédiments argilo-sableux d'origine miocène. La philosophie de Guido Folonari est aussi simple qu'ambitieuse, car elle ne repose sur rien d'autre que l'exigence de l'excellence, qui doit être atteinte par la recherche constante de l'amélioration ; toujours à la recherche du caractère typique du territoire et pleinement conscient que la nature suit ses propres lois et rythmes temporels - et qu'il faut les respecter. Guido Folonari associe la richesse de l'expérience acquise dans la région à son sens aigu de l'innovation et du progrès : c'est pourquoi la cave du Tenuta L'Illuminata a été entièrement rénovée et équipée des techniques les plus récentes, tandis que la voûte de vieillissement classique offre une atmosphère presque religieuse dans laquelle les vins peuvent se développer lentement dans des conditions parfaites jusqu'à la mise en bouteille. De même, l'élevage est le reflet de la combinaison de la tradition piémontaise et de la modernité œnologique, car l'affinage se fait aussi bien dans des barriques françaises que dans de grands fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 2500 litres.