Cafayate-Calchaqui

La Valle Calchaqui est une région viticole du nord-ouest de l'Argentine. Sur les versants orientaux des Andes, les vignobles les plus hauts du monde prospèrent à plus de 3000 mètres. La région Valle Colchaqui héberge environ 2 pour cent du vignoble argentin - soit plus de 4000 hectares répartis entre les provinces de Salta, Tucumán et Catamarca, sachant que la zone périphérique de la ville Cafayate passe pour être le centre de la viticulture régionale. De nombreuses heures d'ensoleillement et des parcelles d'altitude exigeantes façonnent l'équilibre du vin : tandis que les températures élevées de la journée font mûrir pleinement les raisins, les nuits relativement fraîches ralentissent la dégradation de l'acidité des fruits, donnant ainsi aux vins fraîcheur et fruité. Le cépage noir malbec et le cépage blanc torrontès sont les variétés les plus populaires de la région.

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