Zéta

Ce cépage blanc hongrois est issu du croisement des variétés Furmint et Bouvier réalisé en 1951. Jusqu’en 1999, il était dénommé Oremus, d’après le vignoble du même nom situé dans la région de Tokaj.

Adapté à l’élaboration de vins liquoreux haut de gamme

Les baies du Zéta sont sensibles au botrytis et présentent un équilibre parfait entre sucre et acidité, ce qui lui vaut d’être utilisé dans l’élaboration de vins liquoreux haut de gamme: depuis 1990, cette variété est ainsi officiellement autorisée pour la production du célèbre Tokaj. Il occupe à l’heure actuelle une surface d’environ 120 hectares en Hongrie.