2019 Cabernet Sauvignon Old Vines Selected Collection 1865 Valle del Lontué Viña San Pedro

Sols volcaniques et fraîcheur du Pacifique

Alors que la couche arable, argileuse et très fertile, permet une bonne croissance des ceps et prévient le dessèchement des racines grâce à sa capacité de rétention de l’eau, la roche volcanique du sous-sol, riche en minéraux, confère aux vins un bouquet généreux et un caractère fougueux. Le climat chaud de la région est tempéré par des brises légères venues de l’océan Pacifique. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit assure quant à elle une maturation lente des raisins, créant un magnifique équilibre entre fruité intense et tannins délicats. L’influence du fleuve Cachapoal, qui coule dans la vallée, contribue également à refroidir l’air dans les vignes et à préserver de manière optimale la fraîcheur des fruits. 

Puissance chilienne et élégance internationale

Les pratiques d’exploitation mises en œuvre par l’équipe du vigneron Gabriel Mustakis ne visent pas seulement le développement parfait des raisins, mais aussi la durabilité et le respect de l’environnement. Les propriétaires du domaine n’ont pas lésiné sur les moyens techniques afin de produire des vins exceptionnels et très expressifs: une installation moderne dotée d’un grand chai à barriques a ainsi été construite près de la ville de Molina. C’est là que sont élevés les vins rouges classiques de Viña San Pedro.

Beaucoup de minutie et de savoir-faire sont déployés lors de la vinification pour exprimer dans les vins le caractère authentique des cépages et des terroirs, tout en leur apportant une touche d’élégance cosmopolite et un style international: la signature de San Pedro est marquée par un style fruité et accessible typiquement chilien, une structure élégante et une finesse extraordinaire.

Tous les raisins des cépages Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot et Cabernet Franc sont vendangés à la main et transportés dans de petites caisses jusqu’au chai, où les meilleurs fruits sont minutieusement sélectionnés en deux temps. Les faibles rendements assurent la pureté aromatique et l’extraordinaire concentration de chaque millésime. Pour finir, les assemblages intensément fruités de San Pedro sont élevés dans des fûts de chêne français qui leur confèrent des notes de torréfaction très subtiles, une structure souple et une texture veloutée.