Description du produit
| Vol. alcool | 15.0% vol. |
|---|---|
| Elevage | en Barrique |
| Accompagne idéalement | Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage). |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Bio | Traditionnelle |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0464420075B6000 |
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Producteur
Château de Bel-Air
Tous les produits de Château de Bel-Air ›Un grand engagement pour le vin de référence de l'appellation
Pour cela, il a largement investi dans tous les domaines du domaine : il a d'abord fait analyser le sol afin de pouvoir cultiver et vinifier séparément toutes les parcelles en fonction de la structure du sous-sol. Le Château de Bel-Air est situé sur une petite colline en bordure de la vallée de la Barbane, près d'un petit ruisseau qui sépare Bel-Air de Pomerol. Cette crête est entièrement constituée d'alluvions quaternaires, qui présentent trois formations de sol différentes : Alors que les sols de graviers représentent environ 70 pour cent des vignobles, 15 pour cent sont constitués de sous-sols graveleux-limoneux et de sous-sols sablo-graveleux.
Michel de Laet Derache a également aménagé la cave en fonction des différents terroirs, avec de nombreuses petites cuves de fermentation thermorégulées de taille adaptée aux différentes parcelles - il peut ainsi tirer le meilleur de chaque cépage. Parallèlement, le chai à barriques a été restauré afin que chaque cépage et chaque terroir puisse mûrir dans des conditions optimales : La proportion de fûts neufs dépend toujours un peu du potentiel du millésime, mais se situe en moyenne autour de 40 pour cent.
En outre, il a réorganisé l'exploitation des vignobles et a misé sur des concepts d'agriculture durable. Le domaine couvre une surface de 15,6 hectares de vignes d'un seul tenant : alors que l'âge moyen des ceps est d'environ 40 ans, la densité de plantation est de 6000 à 6500 pieds par hectare, avec une répartition des cépages typique de la rive droite : 73% de merlot sont complétés par 19% de cabernet franc ainsi que 8% de cabernet sauvignon. Des soins intensifs de la vigne avec ébourgeonnage et vendanges en vert assurent de faibles rendements de 40 à 45 hectolitres par hectare, ce qui confère concentration et intensité - une taille régulière des feuilles assure une maturation optimale des raisins.
La récolte est déjà sélective dans le vignoble, puis les fruits sont triés au moins une fois de plus au domaine avant d'être transformés, afin que seules les plus belles baies entrent dans le vin. Avec les deux conseillers viticoles et œnologues François Despagne et Thomas Duclos, il a à ses côtés des spécialistes absolus qui, grâce à leur expertise, contribuent à ce que la puissance et l'équilibre du vin soient au premier plan de toutes les mesures.
