Description du produit
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
|---|---|
| Accompagne idéalement | Délicieux avec les viandes braisées, l'entrecôte, le rumsteack, les truffes noires et la côte de bœuf, il accompagnera également très bien le gigot d'agneau, le confit de canard ou les fromages à pâte dure. |
| Conseils de service | Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter. |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0473920075B6000 |
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Producteur
Château Haut Batailley
Tous les produits de Château Haut Batailley ›Au sud-ouest de Pauillac, là où une douce brise venue de la Gironde balaie les collines de graviers, se trouve le Château Haut-Batailley - un domaine qui entre en scène avec une subtile discrétion et une classe exceptionnelle. En tant que Cinquième Cru classé en 1855, il pourrait facilement se perdre dans la foule des prestigieux domaines de Pauillac, mais c’est exactement le contraire qui se produit. Haut-Batailley sort un peu des sentiers battus, dans le bon sens du terme : un peu plus léger dans le style et un peu plus accessible - mais toujours loin d’être banal.
Un nouvel élan grâce à la famille Cazes
Haut-Batailley a connu un tournant décisif en 2017, lorsque la famille Cazes, qui dirige également le légendaire Château Lynch-Bages, a repris le domaine. Depuis, Jean-Charles Cazes a modernisé Haut-Batailley d’une main douce, sans pour autant couper les racines. L’accent mis sur l’agriculture durable, la précision dans le travail de cave et l’élaboration d’un style individuel sont des priorités absolues sous sa direction.
Du gravier, de l’argile et un soupçon de non-conformisme
Avec 40 hectares de vignes sur des sols de graves classiques, parsemés de veines argileuses, Haut-Batailley repose sur une base géologique absolument typique de Pauillac. Mais sa situation au sud, en direction de Saint-Julien, lui confère un twist charmant : des sols un peu plus souples, un soupçon de chaleur supplémentaire et donc des vins marqués par un caractère souple, un peu moins ferme
Le cabernet règne, le merlot assure l’équilibre
La composition du vignoble suit la tradition de Pauillac : environ 60 pour cent de cabernet sauvignon confèrent structure, puissance et longévité, tandis qu’une proportion de merlot élevée pour cette région (35%) apprivoise les tanins et confère aux vins une grâce presque dansante qui caractérise tant Haut-Batailley. Last but not least, un petit lot de Petit Verdot apporte du piquant et de la profondeur à l’assemblage.
Un Pauillac en finesse
Les raisins sont vendangés par parcelle et rigoureusement sélectionnés. En cave, l’équipe mise sur une fermentation traditionnelle en cuves inox et un élevage en barriques françaises, dont 40 pour cent sont renouvelées chaque année. Ici, la précision compte - chaque parcelle apporte son propre caractère, qui est harmonieusement réuni dans la cuvée finale. Ce qui distingue Haut-Batailley de ses voisins, c’est son style élégant : alors que de nombreux Pauillac se distinguent par leur puissance opulente et leur opulence marquée, Haut-Batailley mise plutôt sur le raffinement, la légèreté et la profondeur - ce sont des vins pour les explorateurs qui cherchent la vraie grandeur dans les notes plus discrètes.
