2020 Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Domaine Clos de la Chapelle 750

Bio

2020 Corton-Charlemagne Grand Cru AOC Domaine Clos de la Chapelle

179.00 CHF
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(238.67 CHF / l )
Prix incl. TVA
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Petite quantité, grand chardonnay

La commune de Corton-Charlemagne n'a qu'une seule particularité, mais celle-ci lui assure une renommée mondiale. En effet, c'est ici que poussent les meilleurs vins blancs du nord de la «Côte d'Or», raison pour laquelle les sites les plus privilégiés sont classés grands crus. Par rapport aux vins de Montrachet, qui sont souvent plus huileux et plus exubérants, les cortons typiques se présentent généralement de manière plus «austère», plus droite et plus élancée. Quelle chance pour le Domaine de la Chapelle de disposer ici d'au moins 0,30 hectare. Certes, cela ne donne en moyenne que 600 bouteilles par millésime- mais la qualité est aussi grande que la récolte est petite. Le domaine travaille en biodynamie, le pressurage des raisins entiers est suivi d'un long temps de repos du moût, la vinification se fait pratiquement sans intervention mécanique. Pour finir, un peu de bois provenant de l'élevage en fûts bourguignons typiques et beaucoup de patience lors de la maturation-car: La qualité a besoin de temps, pas de technique!
100% Chardonnay

Description du produit

Jaune citron pâle et citron vert frais. Au nez et au palais minéralité ciselée et précise, délicates notes amères, calcaire écrasé et générosité typique du terroir. Dans la longue finale, complexité, fraîcheur et épices, ainsi qu’un boisé parfaitement intégré sont la promesse d’une excellente garde.
Vol. alcool 14.0% vol.
Elevage 15 Mois en Barrique
Accompagne idéalement Entrées raffinées, cocktail de crevettes, vitello tonnato, pâtes à la carbonara, lasagnes, poissons grillés, volailles, viandes blanches et pratiquement tous les fromages.
Conseils de service Frais, entre 9 et 12 degrés
Bio Bio
Végan Oui
Allergènes Contient des sulfites
N° article 1003220075C6100

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Clos de la Chapelle

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Clos de la Chapelle
Clos de la Chapelle est établi dans le célèbre village de Volnay, où il gère une série de parcelles pami les meilleurs vignobles Grand Cru et Premier Cru de toute la Côte de Beaune. Il y a quelques années, de nouveaux propriétaires ont repris la direction du domaine ; ils veillent depuis à ce qu’il prospère au mieux et démontre enfin la fabuleuse qualité de ses terroirs. Rien d’étonnant alors à ce que les vins jouissent dorénavant d’une grande considération non seulement sur le plan régional mais aussi international, comme en attestent avec éclat les évaluations des critiques de vin John Gilman, Jasper Morris et Allen Meadows. La demande est énorme, mais les quantités disponibles très réduites - moins de 20 000 bouteilles du Clos de la Chapelle sortent annuellement des chais.

Un célèbre monopole et de nombreuses autres parcelles de premier choix

Le domaine magnifiquement situé a été fondé il y a presque 150 ans par Victor Boillot et longtemps géré en propriété familiale. En 2011, Mark M. O’Connell, Philippe Remoissenet et Pierre Meurgey qui, depuis de nombreuses années déjà avaient un œil sur le pittoresque vignoble monopolistique du Clos de la Chapelle, ont repris le domaine, réalisant ainsi un rêve commun : les vins de cette parcelle réputée Clos de la Chapelle qui fait face à une chapelle gothique de 1540, surfent depuis longtemps sur une réputation d’excellence et sont emblématiques de l’exceptionnelle haute qualité du domaine.

Au cours des années suivantes, les nouveaux propriétaires ont pu acheter une sélection de parcelles de grande valeur dans différentes appellations de renom, tant et si bien que le domaine regroupe aujourd’hui plus de onze terroirs différents à Volnay, Pommard, Beaune et Pernand-Vergelesses. Et joyaux sur la couronne de ces nobles terres viticoles de tout juste 4 hectares : les parcelles Grand Cru Corton-Charlemagne et Corton-Bressandes.

Viticulture écologique pour plus de clarté aromatique et de profondeur minérale

De concert avec la directrice technique Coralie Allexant-Manière et le chef de culture Frédéric Gaillard, le trio a décidé d’appliquer dès le début sa vision de la viticulture biologique - donc, aucun pesticide chimique ni engrais d’aucune sorte ne sont généralement utilisés. Tous les efforts consentis ont un objectif ultra prioritaire : extraire avec précision la meilleure expression possible de chaque petite parcelle individuelle. En cela, les pratiques biodynamiques dans le vignoble se sont avérées extrêmement utiles ; les sols comme les vignes ont vite et très positivement réagi à la conversion, et les vins ont gagné en clarté aromatique et en profondeur minérale en peu de temps.

Les mesures les plus importantes appliquées dans le vignoble ont pour vocation de favoriser de manière ciblée la vitalité des vignes et d’ameublir la structure des sols par des labours répétés, tout comme d’optimiser la qualité des raisins par une réduction précoce des rendements. Afin que le caractère individuel de chaque parcelle soit identifiable dans le vin, les raisins sont exclusivement cueillis à la main, comme c’est le cas pour tous les grands Bourgognes, et ne subissent qu’un minimum d’interventions pendant la vinification. Avant la transformation, une seconde sélection de la récolte s’opère sur la table de tri, afin que seuls les fruits parfaitement sains arrivent au pressurage. Alors que durant les premières années, les rafles étaient entièrement supprimées, à l’heure actuelle 25 pour cent de tous les raisins sont fermentés en entier, pour donner aux vins un peu plus de structure. La fermentation se déroule ensuite par levures indigènes, jusqu’à ce que l’élevage en fûts de l’Allier de chauffe moyenne assure l’affinage final - environ trente pour cent de fûts neufs sont employés chaque année avant que cette rareté bourguignonne ne soit mise en bouteille sans collage ni filtration.

Clos de la Chapelle
Grande Rue au Château 14
21200 Bligny-lès-Beaune
France
Tel. +33 608 41 24 56

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Qualité

75 cl Bouteille (Carton de 6)

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Mövenpick Vins Volketswil
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