2021 Pinot Noir trocken Hainfelder Kirchenstück Bernhard Koch KG
Description du produit
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 18 Mois en Barrique |
| Accompagne idéalement | Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage). |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Bio | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0915721075C6100 |
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Producteur
Bernhard Koch
Tous les produits de Bernhard Koch ›« Les vignes sont comme des enfants. Il faut leur laisser la liberté de se développer à leur guise, mais avec des règles et des limites claires, afin qu’elles puissent grandir en tant que personnages individuels ? »
Au cœur du Palatinat-Sud
Le domaine Bernhard Koch est situé sur la Route-du-Vin-du-Sud, dans la région viticole allemande du Palatinat ; il se niche dans un paysage tout droit sorti d’un livre d’images, et dans lequel une mer de vignobles accrochée sur de douces collines, joue des coudes avec des amandiers odorants et des petites villes pittoresques. Au cœur de ce paysage magnifique, naissent les vins du domaine Koch, porteur de la tradition et dont l’histoire viticole remonte jusqu’en 1610.
Un domaine familial de longue tradition
Depuis de nombreuses années, Bernhard Koch - qui a dû intégrer le domaine à l’âge de 14 ans - dirige la cave avec beaucoup de succès : ce n'est pas pour rien que la surface exploitée est passée ces 25 dernières années, de 4 à 50 hectares - une preuve sans équivoque de la grandeur particulière des vins, car seule une qualité exceptionnelle fait augmenter les ventes de cette façon. Depuis 2018, la jeune génération prend sa part de responsabilités dans l’entreprise : après avoir terminé son apprentissage dans les illustres domaines Knipser et Dr Heger, et ses études de viticulture à Geisenheim, Alexander Koch dirige aujourd'hui le bien familial avec son père. Konstantin, son plus jeune frère qui, au printemps 2020 a également achevé ses études d’industrie du vin et de gestion d’entreprise avec succès, s'intéresse fortement à l’aspect marketing du commerce du vin et conjointement avec sa mère Christine, gère le service clientèle et la vente du vin. Depuis 2013 déjà, la maîtresse de chai Chie Sakata travaille avec beaucoup d'engagement aux côtés de la famille.
Du vin de tous les jours aux grands crus
Pour atteindre la plus haute qualité, Bernhard Koch et Alexander Koch se concentrent avant tout sur le travail dans le vignoble, chaque pied de vigne est soigné en fonction des propres besoins de la plante. Une relation durable avec la nature joue le tout premier rôle dans toutes les étapes du travail - depuis 2017, le domaine Koch et tous ses vins sont certifiés d’après le standard Fair’n Green. Un travail manuel conséquent est indispensable, quelle que soit la saison : des tries successives et des récoltes échelonnées sont, à l’évidence, fondamentales pour produire des vins du plus haut niveau et pour tirer le maximum des vignobles dans chaque catégorie de prix : car du vin de tous les jours aux grands crus, tous doivent procurer un plaisir égal.
Primauté de la typicité du terroir
Comme la composition des sols et les particularités des parcelles influent de manière considérable sur le goût du vin, Bernhard et Alexander Koch attachent beaucoup d’importance à restituer dans les vins le caractère spécifique de leurs terroirs. Des vins originaires de sols calcaires ne doivent pas avoir le même goût que d’autres issus de sols granitiques ou de parcelles marno-argileuses. Si les deux vignerons passionnés y parviennent aussi bien, c’est parce que les différents cépages ont respectivement été plantés avec circonspection dans les emplacements les plus appropriés.
Les cépages majeurs de la cave familiale sont le riesling, le pinot noir, le chardonnay ainsi que le pinot blanc et le pinot gris. Les vins blancs représentent environ 60% de la production totale de 450'000 bouteilles.
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)