Villa Conchi
Villa Conchi ist der Name des Landhauses der Familie Galareta, benannt nach der Matriarchin der Familie. Ihr gewidmet ist ein moderner und eleganter Cava, der das Beste ausdrückt, was Spanien zu bieten hat – eine liebevolle Hommage an eine Frau, die viele inspiriert hat und die erstklassige Schaumweine aus klassischer Flaschengärung sehr zu schätzen zu wusste.
Aus dem Herzen der Cava-Hochburg Penedès
Conchis Sohn, Javier Ruiz de Galarreta, war bereits 1993 davon überzeugt, dass spanische Premiumweine ein grosses Potenzial besitzen. Deshalb begann er zunächst erfolgreiche Allianzen mit Qualitätswinzern in der Rioja Alavesa zu bilden, um später auch in andere Regionen zu expandieren. Dazu gehörte auch das Cava-Gebiet, wo er einen frischen und eleganten Schaumwein produzieren wollte. Im Herzen von Alto Penedès fand Javier in der Subregion Comtats de Barcelaona schliesslich höher gelegene Weinberge, die ihm seitdem beste Traubenqualität liefern. Die Weinlese erfolgt nachts, um hohe Temperaturen und eine vorzeitige Gärung zu vermeiden. Danach werden die Beeren schnell in die Kellerei transportiert und dort sofort gekühlt, um zu verhindern, dass die Farbe der Schalen den Most verfärbt. Um die fruchtigen Primäraromen zu erhalten, wird jede Sorte separat bei niedriger Temperatur vergoren. Anschliessend erfolgt die Zusammenstellung der Cuvees und die zweite Gärung nach der traditionellen Methode, bevor die Cavas in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur zwischen 15ºC und 17 ºC gelagert werden.
