2023 Springo Blue Prosecco Superiore Extra Brut Conegliano Valdobbiadene DOCG Le Manzane

La base d’une excellente qualité : les sols et le climat
Les 40 hectares de vignes sont situés sur des coteaux privilégiés, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’une amplitude thermique impressionnante. La mer toute proche adoucit les conditions climatiques et confère aux vins une fraîcheur particulière. Les sols des collines autour de Le Manzane ont été formés par des mouvements glaciaires lors de la dernière période glaciaire et se composent principalement de couches argileuses et calcaires dans les zones plates, tandis que l’on trouve des sédiments graveleux et sableux dans les parcelles situées plus haut. Ces sols sont non seulement très riches en minéraux et fertiles, mais ils offrent également un drainage optimal, ce qui est particulièrement important pour les vignes de Glera, qui sont sensibles à l’humidité stagnante. Ce terroir donne des raisins d’une qualité exceptionnelle, caractérisés par un équilibre subtil entre le fruité, la minéralité et l’acidité vive, qui confèrent aux vins une nette identité régionale.

Artisanat traditionnel et innovation technique
Les vignobles sont divisés en petites parcelles, qui sont toutes cultivées et vinifiées séparément. Cela permet d’adapter précisément toutes les mesures aux conditions spécifiques de chaque terroir et de faire ressortir de manière ciblée la complexité des arômes. La philosophie du Manzane associe les méthodes traditionnelles, comme la récolte manuelle, aux techniques les plus modernes - la famille Balbinot a par exemple lancé un programme innovant de développement des vignes afin d’identifier les meilleurs clones de vigne pour la région. Et rien n’est laissé au hasard non plus dans le travail en cave : Du contrôle des températures pendant la fermentation au dosage précis, la préservation de la fraîcheur et de l’authenticité des vins est toujours au centre des préoccupations.